熊本合同公証役場

熊本合同公証役場

【ひとこと情報】

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●最寄駅情報

⇒・新水前寺駅から約970メートル

●熊本市の特色

熊本市の食文化のひとつとして、辛子蓮根があげられます。
辛子蓮根とは、蓮根の穴に辛子味噌を詰め、小麦粉やターメリック等を混ぜ合わせ衣をつけ、油で揚げたものです。
出来あがりは黄色く発色した状態で、輪切りにして食されています。
主にご飯のおかずや、酒の肴として広く親しまれています。

他に、「一文字グルグル」と呼ばれる郷土料理もあり、これはワケギを茹で、根元を軸とし葉の部分をグルグルと巻き付けたものを酢味噌につけたものです。

熊本では、ワケギを「一文字（人文字）」と呼ぶ事からこの名前がつけられました。